ランチ営業、ご予約頂ければ承ります！！
お気軽にお問い合わせください。。
￥３０００〜（４名様より）
◆◆岩手短角熟成肉料理と数量限定おすすめ料理300◆◆
“本日の熟成肉”
部位 単品(約100g)
★短角熟成ウチモモ ￥2260
★ 〃 カメノコ ￥2960
★ 〃 シンタマ ￥2960
★ 〃 シンシン ￥3740
★ 〃 トモサンカク ￥3740
★ 〃 フィレ ￥5430
★ 〃 シャトーブリアン ￥6220
★ 〃 ロッシーニ（フィレ＋フォアグラ＋トリュフ）￥7130
★黒毛和牛フィレ ￥5030
★ 〃 シャトーブリアン ￥58100
★黒毛和牛（A5ランク モモ肉） ￥2260
(通常 \2000 上 \2620 特上 \3310)
★Ｔボーンステーキ（100g＝￥1450）約400ｇ ￥14500
１００g＝1450円で、約４００g。
（現在あるグラムはスタッフに確認してください）
肉の真ん中に「Ｔ」の形をした骨があり、その左右に高級部位の
フィレとサーロインが並ぶ「Ｔボーンステーキ」。
人気の高い二つの高級部位を一度に味わえるという、なんて欲張りなステーキ
赤身なのに柔らかいフィレ肉とコクのある脂が程よくのったサーロイン。
友達同士や家族など数人で分けるのもよし、
カップルやお一人でガッツリお肉を堪能するもよし。
６種類のソース等をお好みで組み合わせて、
自分に合った色んな味付けで楽しんでください！
《 肉の部位の特徴 》
・フィレ
１頭の牛からほんのわずか（３％）しかとれず、サーロイン、ロースと並ぶ高級部位です。とてもやわらかく脂肪が少ない上品な味が特徴です。ヒレ肉の中でもっとも柔らかい部位がシャトーブリアンと呼ばれています。
・サーロイン
唯一「サー（sir）」の称号が与えられた部位。脂が入りやすい部位です。適度な脂肪分を含み、旨味があり、肉質もきめ細やかで肉の風味はトップクラス！
・ウチモモ、ソトモモ
脂肪が少ない赤身。きめはやや粗いが柔らかく、肉質が均一で、脂肪を好まずあっさりと食べたい方におすすめです。
・バラ
胸から腹にかけて続く部分のロッ骨（アバラ骨）についた肉です。赤身と脂肪が薄い層となって交互に重なっているのが特徴で、角切りにしてカレーやシチューなどの煮込む料理によく合います。
・シンタマ、シンシン・カメノコ・トモサンカク
内モモの下にある球状のかたまりで、シンタマ・シンシン・カメノコ・トモサンカクに分けられます。シンシンはシンタマの芯の部分でシンタマより柔らかく、シンタマ・カメノコは肉質がきめがこまかく脂が少なく赤味の旨みが凝縮されています。また、トモサンカクはモモの中でも一番といっていいほど霜降りが入る部分です。
・トウガラシ
一頭から、２kgしかとれない希少部位です。
肩から腕にかかる部位です。肩の一部だけど、肉質はモモ。味はとてもさっぱりしていて甘く、ギュッと噛むと味が染み出てくる赤身の王道といえる部位です。
・肩ロース
背中の肉であるロースのうち、首に近い部位です。脂肪交雑（サシ）が入りやすく形や風味もよく、多少筋がありますが柔らかい。
＊ロッシーニ
フィレ肉とフォアグラのステーキ、トリュフのソース。美食家で音楽家のロッシーニが好んで食べたと言う、最高級料理。
◆ご予約で！「ウニの肉巻き」が食べられる3種のコース
＊どのコースも前日までのご予約が必要です。
＊お席のみのご予約では、「ウニの肉巻き」はお付きしませんので、必ずいずれかのコースをご予約ください。
●熟成肉入門コース●
お一人様 ￥5150
◆ 本日の鮮魚カルパッチョ
◆ シャルキュトリー3種盛り合わせ
（前日までのご予約で「生ウニの和牛肉巻き」がプラスされます）
◆ バール風アヒージョ
◆ ホワイトアスパラと生ハムのサラダ
◆ 選べる生パスタ（３名様まで１種、￥1500以内で）
◆ 和牛、熟成肉のロースト
◆ デザート
◆ コーヒーまたは紅茶
●熟成肉をふまえた和牛４種食べ比べ”堪能”バールコース●
お一人様 ￥8240
◆ 生ウニの和牛肉巻きを含めた前菜盛り合わせ
◆ 季節のスープ
◆ フレッシュホワイトアスパラと生ハムのサラダ
◆ フォアグラの鉄板ソテー、バルサミコソース
◆ 生パスタ・ピッツァから２品
（￥1500以内のもの・最多４品まで）
◆ 本日のおすすめ熟成肉をふまえた和牛４種盛り合わせ
◆ デザート
◆ コーヒーまたは紅茶
●人気定番メニューを楽しむシェアコース●
お一人様 ￥3610
＊数人でのお取り分けコースになります。
◆ ホワイトアスパラと生ハムのサラダ
◆ 生ウニの和牛肉巻き（前日までに要予約）
（当日の場合は「熟成牛スジの赤ワイン煮込み」になります）
◆ 鉄板スフレオムレツ
◆ アヒージョ （エビorタコorホタテ）
◆ 選べる生パスタ
◆ 選べるピッツァ
（メニューより￥1500以内で）
◆ デザート
◆ コーヒーまたは紅茶
●とろける花畑牧場のラクレットチーズ ●
今、話題の大人気チーズ「ラクレット」。ハイジのチーズとしても有名ですが
花畑牧場のラクレットは風味がまろやか。当店の料理にお客様の目の前で、
とろけるラクレットを流しかけます♪＊お時間がかかる事があります
★花畑ラクレットのジャガイモのロースト
1,360円
定番！軽くお酒のおつまみにもどうぞ♪
（お時間がかかる事がありますので、出来るだけご予約の段階でご注文ください）
★花畑ラクレットの熟成牛スジの赤ワイン煮込み
1,680円
一番人気の組み合わせ。コク＋コクのダブルデリシャス♪
●ご予約限定料理●
あらかじめ、前日〜3日前までにお電話等でのご注文が必要です。
当日は出来ません。
★花畑牧場、生モッツァレラチーズ 「ブラータ」のカプレーゼ
（ラクレットに続き、花畑牧場の人気商品、生モッツァレラを
入荷しました??生クリームと細かいモッツァレラが、
フレッシュモッツァレラで包まれています♪
まさにとろとろクリーミー！トマトとモッツァレラの
サラダ「カプレーゼ」としてご提供。一度は食べておきたい一品です）
1,580円
★花畑牧場、生モッツァレラチーズ 「ブラータ」と生ハム盛り合わせ♪
（クリーミーで、あっさり目のブラータと生ハムの塩味がよく合います！）
1,800円
★花畑牧場、生モッツァレラチーズ 「ブラータ」とベーコンのトマトソース、生パスタ
(ベーコンのトマトソース（アマトリチャーナ）生パスタにブラータをオン！)
1,580円
●グランドメニュー●
◆鉄板料理◆ （鉄板料理は基本2人前サイズです）
・ホワイトアスパラと鉄板目玉焼きのミラノ風 1340 円
・大きいフォアグラの鉄板ソテー 1790 円
・鉄板スフレオムレツ、トリュフ風味 1790 円
・スペイン産、熟成豚ラルポークの鉄板ソテー 1880円
・フランス産マグレ鴨の鉄板ロースト 1880 円
・骨付き子羊の鉄板ソテー 2810 円
・牛フィレ肉とフォアグラのステーキ
トリュフソース、ロッシーニ風 4310円
・鉄板ガーリックライス（２人前） ※前日までのご予約が必要です。
・熟成牛スジ 1790円
・海老 2020円
◆クイックタパス◆ All \550
・生ハム
・ミラノサラミ
・塩キャラメルナッツ
・殻付きアーモンド
・チョコレート
◆小皿料理◆ All￥770
・熟成牛スジの赤ワイン煮込み
・ナスのチーズグラタン
・鶏レバーペーストのカナッペ
・北海タコのガーリックマリネ
・ジャガイモローストのラクレットチーズがけ
・ホワイトアスパラの生ハム巻き
・温玉乗せポテサラ、トリュフ風味クのダブルデリシャス♪
・オイルサーデンのチーズグラタン
◆アヒージョ◆ （バケット付）
・海老とトマト 1220
・北海タコとじゃがいも 1110
・北海ホタテ貝とキノコ 1110
・エスカルゴとキノコ 1340
・（追加）バケット290
◆サラダ◆
・フレッシュホワイトアスパラと
生ハムのサラダ 1790
・ シーザーサラダ 1790
・農園バーニャカウダ 1450
◆全粒紛ピッツァ◆ (２人前サイズです)
・マルゲリータ 1110
・トマトとベーコン 1100
・ミックス 1560
・ソーセ−ジと半熟卵 1340
・生ハムとキノコ 1450
・4種のチーズ 1680
・ば〜る風（ピリ辛） 1340
・シーフード 1680
◆生パスタ◆
・ワタリ蟹２匹のトマトクリームソース 1700
・ベーコンのトマトソース 890
・ナスのピリ辛トマトソース 1340
・北海道直送ホタテのトマトソース 1450
・魚介類のトマトソース ペスカトーレ 1480
・熟成牛生ベーコンのペペロンチーノ 1340
・熟成牛生ベーコンのカルボナーラ 1450
・熟成短角牛煮込みソース 1450
・北海道直送ホタテのクリームソース 1450
・粒ウニのクリームソース 2240
・生ハムとトリュフのクリームソース 1450
・エビとキノコのトリュフクリームソース 1450
・タコとジャガ芋のバジルソース 1450
◆その他◆
・前菜盛合せ 1680〜
・チーズ盛合せ 1220〜
◆デザート◆
・カタラーナ 700
・シフォン 670
・バニラアイス 570
・シャーベット 570
・本日のデザート 560
◆おすすめ料理◆
“前菜”
本日の鮮魚カルパッチョ ￥1700
赤エビの炙りカルパッチョ ￥1280
春キャベツのシーザーサラダ \980
生ウニの和牛肉巻き（4個） ￥2240
(霜降りの和牛とウニ、大葉の相性が抜群。）
“パスタ”
ポルチーニ茸とベーコンのクリームソース、生パスタ \1700
目の前で炙るラクレットのチーズたっぷりペンネ \1700
角切りベーコンとトマトのまかないペペロンチーノ ￥1380
お好きなだけ搾り出す！ 博多辛子明太クリームと赤イカの生パスタ ￥1580
愛知県篠島産、釜揚げシラスを好きなだけ！和風ペペロンチーノ、生パスタ ￥1580
プリプリ海老のトマトクリームソース \1700
“ピッツァ”
ホワイトアスパラガスとベーコンのピザ \1580
熟成肉と半熟卵のピリ辛ピザ \1580
釜揚げシラスと大葉のピッツァ ￥1580
“リゾット”
4種のチーズのリゾット ￥1700
ポルチーニ茸のリゾットト ￥1700
“魚・肉料理”
★オマール海老テールのソテー、オマール出汁クリームとバジルのソース \2500
（オマール海老の尻尾のソテー、濃厚ソースで召し上がれ！♪)）
★舌平目のリヴォルノ風、アサリとオリーブとケイパーのトマトソース ￥2040
★豚肩ロースのカツレツ、チーズトマトソース ￥2040
★オマール海老丸一匹(約500g)の鉄板ソテー ￥4980
※おまかせコース、￥１００００から承っております。
お気軽にお尋ねください。
